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家乡的热豆腐

冯惠敏

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主楼
2019-10-27 09:54:01
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家乡的热豆腐

      昨天收到妈妈给邮寄的今年新鲜黄豆,今晚一下班就迫不及待地做起了:热豆腐!
      每年黄豆成熟的季节,妈妈都会给我邮寄老家的黄豆,因为在这边超市里购买的黄豆可能是商家为了豆子光泽明亮做了处理,泡出来的豆子不是粉掉了就是出浆率不高,爱吃豆腐的我,有爱女儿的妈妈,所以每年妈妈都会给邮寄过来二十斤左右的最新黄豆,方便我做豆浆,豆腐,豆腐脑,还可以做豆渣饼,总之不会浪费一点。
        热豆腐,就是我们老家最最美味的美食,一直到现在每逢回老家,只要随时看到有卖热豆腐的车子,必定吃一碗热乎会的热豆腐再回家。
       平板车木头格子里放着热乎乎的热豆腐,只要有人喊一声:来一碗!热情利落的师傅就会立马打开盖着豆腐的棉布,露出白白嫩嫩的豆腐,还冒着屡屡白烟的热气,一股子浓浓豆香气扑鼻而来,豆腐还没入口,光是闻着味就已经是口水在嘴巴里汹涌澎湃啦。
       师傅会用一把很薄薄一种特制的切刀,?下一片细长的豆腐条在左手上,快速地用右手的刀在左手豆腐上,咔咔咔几下子,干净利落快速地豆腐块入碗;有时候实在是因为豆腐太烫,就在师傅手掌里切豆腐块的几秒钟里,因为烫的实在受不了了,在豆腐块落入碗中的一瞬间,师傅会忍不住赶紧拿嘴吹吹自己的手,有时还会用舌头舔舔自己的手指头,看来豆腐是真的烫啊!
      有时想想这个动作,居然每次吃热豆腐的时候都没有细想过,都没嫌弃过师傅脏
      端着热乎乎的豆腐,浇上师傅自制的辣椒酱又或者香椿酱,没有凳子也没有桌子,就端着碗站在大街上没模没样的大吃起来。
       热豆腐承载了儿时所有美食的榜首,让我回味无穷。
       在小时候没上学之前,跟着姥姥姥爷在老家乡下长大。每次只要在傍晚晚霞斜照着树梢,炊烟袅袅的时候,村头就会传来一声一声吆喝声:热豆腐咯,热豆腐咯…
       想吃热豆腐的心已经是千盼万盼,耳朵可是听的最真,只要是那么熟悉的一声:热豆腐咯,好像小燕子的我,就已经是两只手捧着装着黄豆的碗,已经小心翼翼前往师傅声响的地方而去了;每次傍晚的时候姥姥都会早早的把小碗装满黄豆放在案板上,就等卖豆腐的师傅来了。之前买东西不用现金,都是黄豆几斤几两直接兑换多少豆腐,不用带钱。
      就好像现在出门也不用带钱,带手机就一切搞定啦!
      哈哈,做快豆腐又一下子把我回忆的长河拉了很长很长,一下子又回忆了很多很多的往事,想我的姥姥!



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最爱我的儿子

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沙发
2019-10-27 09:57:02
不是豆腐脑吗?
冯惠敏

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板凳
2019-10-27 10:12:10
不是豆腐脑,是放在磨具里压成豆腐,然后切快吃
引用1楼最爱我的儿子的发言:
不是豆腐脑吗?
冯惠敏

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地板
2019-10-27 10:14:28



从我摸索做豆腐的经验来看,豆子泡7个小时是最出浆的时间,太长了,时间短了,都不行。
冯惠敏

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4楼
2019-10-27 10:17:42





家里一直用的九阳豆浆机去打豆浆,然后过滤,出渣。豆渣添加一些面粉,还可以做成豆渣饼,也是特别的美味。
冯惠敏

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5楼
2019-10-27 10:20:23



熬豆浆,要把上面的附沫捞出来,滚腾后煮10分钟。
冯惠敏

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6楼
2019-10-27 10:23:42







豆浆煮好后,静止放5分钟后倒入豆脂汁勾兑,5分钟就可以看到大块大快的豆腐脑块,然后捞出放入磨具中压制,豆腐就做成了。
冯惠敏

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7楼
2019-10-27 10:24:52



这就是让我记忆犹新,不能忘怀的家乡:热豆腐!
A杨海燕

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8楼
2019-10-27 10:25:02 来自iPhone客户端
遇见

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9楼
2019-10-27 10:38:14 来自Android手机客户端
豆脂汁是什么东西?哪里可以买
KevinDears

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10楼
2019-10-27 10:45:04 来自Android手机客户端
热豆腐,好吃,
我们村上有做豆腐的,
还记得夏天的晚上,常常一群人在他们家排队打热豆腐的场景,确实很好吃,
很多年没吃过了
火龙果汁

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11楼
2019-10-27 10:45:19 来自iPhone客户端
同问同问
引用9楼遇见的发言:
豆脂汁是什么东西?哪里可以买
缡缡缘尚草

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12楼
2019-10-27 11:03:32 来自iPhone客户端
我也喜欢吃豆腐
ymm0209

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13楼
2019-10-27 11:18:25 来自Android手机客户端
冯惠敏

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14楼
2019-10-27 11:20:04
内脂是一种可以让豆浆变成豆腐的一种粉粉,我在淘宝上买的。
引用9楼遇见的发言:
豆脂汁是什么东西?哪里可以买
随遇而安76

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15楼
2019-10-27 11:20:10 来自Android手机客户端
不怎么喜欢豆腐的我也被楼主的文笔吸引
冯惠敏

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16楼
2019-10-27 11:21:22
看来我们还是河南老乡呢,同样是河南,很多地方也是没有热豆腐卖的。
引用10楼KevinDears的发言:
热豆腐,好吃,
我们村上有做豆腐的,
还记得夏天的晚上,常常一群人在他们家排队打热豆腐的场景,确实很好吃,
很多年没吃过了
冯惠敏

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17楼
2019-10-27 11:23:58
我一般很少在外面买豆腐,只要家里有黄豆,都会自己做豆腐吃。打出来的豆腐渣做成豆渣饼孩子特别爱吃,都是粗粮,营养美味。
引用12楼缡缡缘尚草的发言:
我也喜欢吃豆腐
檐下雨燕

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18楼
2019-10-27 11:26:32 来自Android手机客户端
石膏粉?
引用楼主的发言:
内脂是一种可以让豆浆变成豆腐的一种粉粉,我在淘宝上买的。
引用9楼遇见的发言:
豆脂汁是什么东西?哪里可以买
teletubbie

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19楼
2019-10-27 11:31:19 来自Android手机客户端
没有模具,还有用什么压
想要租房的看过来

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20楼
2019-10-27 11:45:56 来自iPhone客户端
厉害👍还能自己做豆腐
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